Cara Membuat Martabak Mini Rasa Coklat Keju: Mudah, Lezat, dan Cocok untuk Jualan

Martabak mini merupakan salah satu jajanan populer di Indonesia yang banyak disukai oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Dengan ukuran yang lebih kecil dibanding martabak manis biasa, martabak mini lebih praktis untuk dinikmati dan sering dijadikan camilan, hidangan acara ulang tahun, hingga ide jualan dengan modal kecil. Salah satu varian favorit yang tidak pernah mengecewakan adalah martabak mini rasa coklat keju.

Teksturnya yang lembut, pinggirannya yang sedikit renyah, serta perpaduan rasa coklat dan keju yang manis gurih membuat martabak mini ini selalu menjadi favorit. Kabar baiknya, cara membuat martabak mini sangat mudah, bahkan untuk pemula sekalipun. Jika dibuat dengan bahan yang tepat dan teknik yang benar, hasilnya tidak kalah dengan martabak yang dijual di pinggir jalan atau toko dessert.

Pada artikel ini, kita akan membahas cara lengkap membuat martabak mini rasa coklat keju beserta tips agar hasilnya empuk, bersarang, dan harum seperti martabak profesional.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat martabak mini, ada dua kategori bahan yang harus disiapkan, yaitu bahan adonan dan bahan topping.

Bahan Adonan Martabak Mini:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok teh baking powder
• ½ sendok teh baking soda (ditambahkan terakhir)
• 300–350 ml air atau susu cair
• 1 sendok makan margarin cair
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh vanili bubuk atau essens vanilla

Bahan Topping:

• Margarin untuk olesan
• Meses coklat
• Keju parut
• Susu kental manis (opsional)

Peralatan yang Dibutuhkan

• Mixer atau whisk
• Wadah besar
• Loyang khusus martabak mini (teflon cetakan pancake juga bisa)
• Sendok sayur
• Parutan keju

Cara Membuat Adonan Martabak Mini

1. Campur Bahan Kering

Siapkan wadah kemudian masukkan tepung terigu, gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Aduk hingga tercampur rata.

2. Tambahkan Telur dan Air

Masukkan dua butir telur dan 300 ml air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk agar tidak menggumpal. Jika ingin rasa lebih gurih dan tekstur lebih lembut, air dapat diganti dengan susu cair.

Aduk hingga adonan benar-benar halus dan tidak ada gumpalan tepung.

3. Diamkan Adonan

Diamkan adonan selama 15–20 menit agar gluten terbentuk dan tekstur martabak menjadi berserat (bersarang). Tahap ini sangat penting untuk mendapatkan hasil yang sempurna.

4. Tambahkan Baking Powder dan Baking Soda

Setelah didiamkan, tambahkan baking powder dan baking soda lalu aduk perlahan. Jangan mengaduk terlalu kencang agar busanya tidak hilang.

Gunakan adonan ini dalam 5–8 menit setelah baking soda ditambahkan agar martabak tetap mengembang dengan baik.

5. Tambahkan Margarin Cair

Tambahkan 1 sendok makan margarin cair ke dalam adonan lalu aduk rata.

Cara Memasak Martabak Mini

1. Panaskan Cetakan

Panaskan teflon martabak mini selama 2–3 menit menggunakan api kecil. Olesi sedikit margarin jika diperlukan agar tidak lengket.

2. Tuangkan Adonan

Tuang adonan menggunakan sendok sayur hingga memenuhi ¾ bagian cetakan. Jangan terlalu penuh agar martabak tidak tumpah saat mengembang.

3. Biarkan Bersarang

Saat adonan mulai membentuk sarang (pori-pori kecil), kecilkan api agar martabak matang perlahan dan teksturnya tetap lembut.

4. Tutup Cetakan

Tutup wajan agar permukaan matang merata tanpa perlu dibalik. Ini juga membuat adonan tetap lembut dan tidak kering.

5. Angkat

Jika bagian atas sudah matang dan tidak basah, angkat martabak mini dari cetakan.

Cara Menambahkan Topping

Selagi masih panas, oleskan permukaan martabak mini dengan margarin agar aromanya wangi dan rasanya gurih.

Tambahkan topping berikut:

🍫 Meses coklat
🧀 Keju parut
🥛 Susu kental manis (opsional untuk rasa lebih creamy dan manis)

Campuran coklat dan keju menciptakan rasa manis gurih yang menjadi ciri khas martabak mini.

Tips Agar Martabak Mini Bersarang dan Empuk

Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, perhatikan tips berikut:

✔ Jangan melewati waktu aktif baking soda—gunakan segera setelah dicampur.
✔ Gunakan api kecil agar martabak matang merata tanpa gosong.
✔ Jangan bolak-balik martabak, cukup masak satu sisi saja.
✔ Diamkan adonan sebelum digunakan agar hasil lebih kenyal dan bersarang.
✔ Jangan terlalu banyak mengaduk setelah menambahkan baking soda agar udara tetap terperangkap.

Potensi Bisnis Martabak Mini

Martabak mini rasa coklat keju bisa menjadi ide usaha menarik karena:

💰 Modal kecil
🎒 Mudah dibuat
🔥 Topping fleksibel
👧 Banyak disukai sekolah atau event

Harga jual rata-rata mulai dari Rp2.000–Rp5.000 per buah tergantung topping dan lokasi.

Kemasan bisa menggunakan box mini atau plastik mika agar lebih menarik pembeli.

Kesimpulan

Membuat martabak mini rasa coklat keju ternyata tidak sulit jika mengetahui teknik dan bahan yang tepat. Kunci keberhasilan terletak pada:

• Komposisi adonan
• Proses mengistirahatkan adonan
• Penggunaan baking soda dan baking powder
• Pengaturan panas saat memasak

Dengan panduan di atas, Anda bisa membuat martabak mini homemade yang lembut, enak, dan bersarang seperti buatan pedagang profesional.

Martabak mini bukan hanya camilan lezat, tetapi juga peluang usaha dengan keuntungan menjanjikan.